La hauteur de palissage détermine la surface foliaire exposée aux rayons du soleil, donc les capacités de synthèse (par la photosynthèse) qui font quantité et qualité des raisins. Quels que soient les cépages, la hauteur de palissage se situe entre 80 et 90 cm. Pour se faire la hauteur d’attachage est à 90 cm du sol et la hauteur maximale est d’environ 1,80 m.
